10月24日(火)🗾郷土料理の日～四国🗾🥕ラッキーにんじんの日🥕

金時豆入りばら寿司

かつおカツ

うずしお汁

牛乳

 

　

 

 

 

　埼玉県産の食材は、米、牛乳です。旬の食材は、ごぼう、かつお、にんじんです。今日は、四国の郷土料理のお話です。四国は、香川県、徳島県、高知県、愛媛県の4県です。

　ばら寿司は、徳島県の郷土料理です。徳島県では、ちらし寿司のことを「ばら寿司」といいます。徳島県は米が多くとれなかったので、お祭りや節句などお祝いをする日には、たくさんの具を入れて作ったそうです。また、金時豆が入っているのも特徴です。昔は砂糖など甘いものが貴重だったので、甘い金時豆を入れることがごちそうになったそうです。酢飯に使う酢は、地域でとれる「ゆず」や「すだち」が使われました。高知県では一本釣りという漁法でかつおを釣っています。漁獲量は日本で4位ですが、消費量は日本1位なので、日本全国から良いかつおが集まるということで高知と言えばかつおと呼ばれるようになったそうです。

　うずしお汁のうずしおは、渦を巻きながら激しく流れる海水のことです。徳島県の鳴門海峡のものが有名です。今日は「うず」を魚のすり身で表現した汁を作りました。郷土の味を召し上がれ♪

　今日は、ラッキーにんじんの日です。汁の中に星型にんじんが入っていたラッキーさんは誰だったでしょうか?今日のラッキーさんおめでとう!!何かよいことが起こるかも?!